Празникът, който е познат и обичан от древни времена, е Кръщението. Подготовката за 19 януари - това е датата на тържеството - започва предварително с почистване и готвене на традиционни ястия. На Богоявление бързият и коледният прилив на Филипов приключва, така че празничната трапеза трябва да е богата и удовлетворяваща.
Традиционно в навечерието на Богоявление те ядоха гладна или постна кутия и пиеха узвар. Едва след изгрева на първата звезда беше позволено да седне на богата маса. На масата трябва да има 7, 9 или 12 ястия. Хостесите приготвяха постни пайове и зелеви кифли, бисквитки, различни палачинки, понякога риба и кнедли.
Богоявление: какво да ядем, какво да пием
Самата празнична трапеза трябва да започне след плуване в ледената дупка.
Първо се пие осветена вода, а след това на масата се сервират разнообразни ястия в огромни количества. По традиция: колкото повече ядете през този ден, толкова по-добра и по-богата ще бъде годината.
Какво традиционно трябва да има на масата за Богоявление? Обикновено те готвят различни зърнени храни, палачинки с много масло, желирано месо, наденица, борш и много месни ястия, чиято „звезда“задължително трябва да бъде печено прасе. Това е ястие, което се поставя в средата на масата. Главата на семейството трябва да раздаде парче прасенце на всички близки до него, не забравяйте да го счупите с ръце, докато най-малкото дете трябва да седне под масата и да рохти.
Традиционното Богоявленско сутрешно хранене е постна бисквита, наречена „Кръстове“. Трябва да се измие с благословена вода.
Меню за кръщене: какво си струва да сервирате
- Скитове или борш
- Печено прасенце или свинско месо. Или свинска яхния с боб
- Пастет от гъби
- Домашни кнедли със сирене, яйце или картофи
- Пържен черен дроб.
Рецепта за бисквитки за кръщене през 2019 г
Ще ви трябват следните съставки:
- пресято пшенично брашно - 1 чаша;
- 2 големи яйца;
- 140 г масло;
- 100 г гранулирана захар;
- 2 супени лъжици ракия или водка;
- малко сол, канела и ванилия.
Как да готвя: от всички съставки се замесва доста жилаво тесто, което след това се разделя на части, всяка от които трябва да се навие на наденица. Тези колбаси се комбинират под формата на кръст и се поставят върху намазнена тава за печене. Печете Богоявленски бисквитки във фурната, докато омекнат. Поръсете с пудра захар върху сладките.
Рецепта за пастет от гъби
За да приготвите ястие за Богоявление, трябва да вземете:
- пресни гъби (шампиньоните са по-добри) - 250 грама;
- лук - 1 брой;
- 70 г масло;
- 50 г сметана с ниско съдържание на мазнини;
- чесън - 1 скилидка;
- зехтин - 1 супена лъжица;
- клонче розмарин (по желание).
Процесът на готвене е както следва:
- запържете малко лук, чесън и розмарин;
- добавете ситно нарязани гъби към пърженето и изпържете отново;
- изсипете всичко със сметана и дръжте на огън не повече от 15 минути;
- оставете леко да се охлади, добавете масло и разбъркайте всичко с пасатор или мелете през месомелачка.
