Терминът "шведска маса" е от френски произход и в превод на руски означава "вилица". И всъщност, по време на бюфет масата, гостите използват тези прибори за хранене и се хранят в изправено положение. Бюфетната маса създава безплатна среда за комуникация, самообслужването ви позволява да поканите голям брой хора. Спазването на правилата за организиране на бюфет маса ще направи всеки празник незабравим.
Инструкции
Етап 1
Този тип ястия като бюфет маса е избран за неформална комуникация на публиката. Рождени дни, дипломи, клубни събития, корпоративни събития и срещи със съученици се организират най-добре с помощта на бюфет маса.
Стъпка 2
Според правилата за държане на бюфет маса се използват широки и дълги маси, които благоприятстват приемането на голям брой хора. Ако събитието се обслужва от сервитьори, тогава един служител обикновено работи с двадесет гости. Големи количества миниатюрни закуски са подредени красиво на масите. Като се има предвид това, препоръчително е да разчитате на една закуска на хапка. Студените мезета се сервират на символични бюфети, а горещите се сервират на бюфети с продължителност повече от два часа.
Стъпка 3
Масите трябва да бъдат покрити със специална покривка от молтон или специална "пола", която покрива краката на масата. Обикновено в центъра на масата се поставя флорална аранжировка, отразяваща темата на срещата и времето на годината. Препоръчително е да поставите алкохолни напитки на ръба на масата. Десертните напитки и сокове се сервират в големи стъклени кани. Чиниите за закуски се поставят в купчини по десет, салфетки, ножове и вилици се поставят до тях. Чаши и чаши за вино са подредени в един ред недалеч от бутилките. Всичко трябва да бъде подредено по такъв начин, че всеки гост да може да вземе чиста чиния и да избере всяко предястие. В същото време удобството трябва да бъде в абсолютно всичко - в достъпа до закуски, напитки и удобен разговор.
Стъпка 4
Първите, които се поставят на масата, са леки закуски, които не се проветряват, не губят потребителските си свойства и не се развалят. Хайверът, маслото и желираните ястия се поставят на последно място. При формирането на менюто трябва да вземете предвид сезонността и вкусовите предпочитания на гостите. Броят на закуските се определя чрез изчисляване на петстотин грама от общото тегло на хранителни стоки на гост. Най-често срещаният начин за организиране на бюфет маса без сервитьори е сервирането на малки сандвичи, канапе, чай и плодове. Една помпозна бюфет маса включва няколко порционни топли ястия, десет до двадесет вида закуски, алкохол, десерт, кафе и чай.
