До края на зимата остава много малко, което означава, че празникът наближава - Масленица. Палачинките са традиционно лакомство през седмицата на Масленица. Можете да ги печете по различни начини. Има огромен брой рецепти. Палачинките и палачинките са много вкусни, ако използвате малки трикове.
Традицията да изпращаме зимата дойде при нас от древни времена. Палачинките винаги са били и остават символ на този празник и пролетното слънце. И има няколко прости, но ефективни начини да направите вашата масленица особено вкусна.
Тайни палачинки с мая за Масленица
Обикновените, традиционни палачинки за Масленица се приготвят с тесто с мая. Основното тук е да направите тестото правилно и да оставите тестото да втаса добре, тогава палачинките ще се окажат крехки и вкусни.
Млякото за такива палачинки трябва да бъде леко затоплено и е по-добре да се използва прясна мая, а не суха.
Не забравяйте да пресеете брашното, за да го наситите с въздух.
Когато тестото е правилно, добавете към него разбитите белтъци. Палачинките ще се окажат въздушни.
Как да готвя палачинки с кефир
Ако не искате да използвате мая, тогава нежни палачинки "в дупка" можете да приготвите и без тях, като вземете за основа кефир. За целта всички съставки (кефир, яйце, захар, сол, брашно) се смесват и в приготвената смес се изсипва чаша вряща вода с чаена лъжичка сода.
Започнете да печете палачинките след 20 минути, тестото трябва да престои.
Тайна: същите ажурни палачинки „в дупка“могат да се получат чрез добавяне на минерална вода към тестото или изцяло заместване на кефир с него.
Палачинки за Масленица 2019: трикове и тънкости на печенето
- Използвайте добре загрят тиган за палачинки. По-добре, ако е чугун.
- За да накарате палачинките да се обърнат лесно, предварително загрейте солта в тиган, избършете я с чиста салфетка и намажете с растително масло.
- За да намажете тигана, пригответе парче бекон или парче картофи, нарязани на вилица, които ще навлажните в слънчогледово олио и бързо намажете тигана с него.
- Ако „първата палачинка е на бучки“, счупи се и не иска да се обърне, тогава в тестото няма достатъчно брашно и яйца. Също така, не забравяйте да добавите слънчогледово или зехтин към тестото, 1-2 супени лъжици.
- Ако печете палачинки за Масленица с мая, не забравяйте да следвате рецептата. Така например, излишъкът на сол води до факта, че тестото няма да ферментира добре. И с много захар тестото ще стане жилаво.
- Намажете готовата палачинка с масло и покрийте с кърпа, така ще бъде по-сочна, нежна и вкусна.
