Кръглите, горещи, хрупкави и апетитни палачинки са почти основният символ на Масленица, заедно с тържества, изгоряло плашило и забавления от снега. Има много рецепти за този сърдечен деликатес, както и традиции, суеверия и ще бъдат приети. Какви са обичаите, свързани с палачинките? Как да ги сервираме на масата и възможно ли е да гадаем с тях за сгодените?
Смята се, че палачинките могат да донесат щастие и благополучие в дома. Не напразно навремето домакините ги печеха по специални рецепти, шепнейки тестото шепнешком. Дори имаше знак, че човек трябва да пази тайната си рецепта за палачинки за Масленица, в противен случай ще загубите целия си късмет. В наши дни палачинките се пекат в мляко, вода и кефир, със или без яйца, като се добавят масло, нишесте, дори какао на прах. Вярата в поличбите обаче не е изчезнала и традициите се предават внимателно от хостесите от поколение на поколение.
Традиции за палачинки
Много хора свързват Масленица с палачинки - пищни, люти, дебели или полупрозрачни, перфорирани. Хостесите ги сервират с различни пълнежи - конфитюр, плодове, мед, сладка извара, заквасена сметана, яйца, месо. Някои увиват вътре риба, хайвер, зелен лук, други обичат да потапят палачинки в кондензирано мляко, конфитюр, разтопено масло. Популярна поговорка казва, че колкото повече палачинки се пекат за Масленица, толкова повече просперитет и щастие ще има в къщата.
Ето още някои древни ритуали и традиции, свързани с апетитни палачинки:
- Първата палачинка никога не се ядеше, тя беше предназначена за душите на починали роднини. Той е оставен на перваза на прозореца за възпоменание на роднини, даден на просяци, минаващи покрай къщата, или хранени с птици. Последното също не се ядеше - на Прощаващата неделя слагаха плюшено животно в колан, в джоб или ръка и го изгаряха на празничен огън.
- Преди това момичетата се чудеха за предстоящата година, като се бяха събрали в голяма компания. Всяка палачинка се увиваше с различни видове пълнежи - кисели, горчиви, сладки, пикантни, солени, в някои слагаха боб или монета. Пликовете за палачинки бяха положени върху голяма тава, подбрана една по една, със завързани очи. На какъв пълнеж ще попадне - и това ще бъде цялата година. Кисело - до неприятности, солено - до сълзи, сладко - до добър живот, пикантно - до приключение, прясно - непроменено. Боб или монета обещаха просперитет и просперитет.
- Те ядоха палачинки само с ръце, или цели, или ги късаха на парчета. Смятало се е, че ако пробиете лакомство с вилица или нож, можете да привлечете големи неприятности.
- Ако в домакинството имаше петел, те се чудеха с него за добра или лоша година. Хвърлиха палачинка на перата, погледнаха какво ще стане. Ако петелът го кълне напълно, годината обещаваше да бъде гладна, неуспешна. Ако той кълвеше малко или изобщо не докосваше, те очакваха семейно благополучие и просперитет.
Табелки "Палачинка" за Масленица
Имаше много признаци, свързани с печенето и яденето на палачинки в старите дни. Членовете на домакинството проверили дали първата палачинка е изгоряла, дали не се е залепила за тигана, което е размерът, който се оказа. От интерпретациите зависи дали годината ще бъде щастлива и успешна за всички.
Ето някои добре познати знаци за палачинки:
- Ако първата палачинка излезе румена, не се придържа към тигана, момичето ще се ожени тази година.
- Ако краищата на палачинките са равномерни, тогава животът ще бъде спокоен, а ако са разкъсани, изгорени, очаквайте неприятности в семейството.
- В семейството ще има толкова деца, колкото и големи дупки по палачинката.
- Ако първата палачинка е силно изгорена на младата снаха, съпругът ще ходи отстрани. Ако е равномерно кафяво от центъра до краищата, съединението ще бъде силно.
- Ако тълпа от хора неочаквано дойде на гости в Маслената седмица, не можете да бъдете алчни. Необходимо е да се хранят всички с палачинки "с плам, с топлина", тогава просперитетът ще дойде в къщата.
- Навремето се вярваше, че ако има грах в сряда и палачинки в четвъртък, цялата година ще бъде парична и печеливша.
- Ако палачинката на млада жена се преобърне лесно, тя ще се омъжи тази година и ако се залепи за тигана, тя ще роговява у дома още три години.
- Млади съпрузи, очаквайки бебе или сънувайки дете, почерпиха първия минувач с палачинки в неделя. Какъв пол ще бъде първият дошъл, този пол и ще се роди детето.
Те се чудеха на момичета от Масленица и техните сгодени. Събрани заедно, печени палачинки с различни пълнежи. Завит вътре мед, гореща горчица, червен хайвер, сладко сладко от малини, кондензирано мляко. След това се обадиха на случаен асистент, помолиха всеки да раздаде по един плик за палачинки. След проверка на пълнежа. Който има мед - очаква ранна сватба, горчица - раздяла с любима, малини - страстна любов, мляко - раждане на бебе, хайвер - финансово благополучие, но без любов.
