Кулич е един от основните символи на великденския празник, същото като цветните яйца и Великден. Навремето православните хостеси винаги се състезаваха в печенето на козунаци. Дори и днес, въпреки факта, че готовата сладкарница може да бъде закупена във всеки хранителен магазин, много жени предпочитат да пекат и украсяват тортата сами. Освен това, благодарение на големия асортимент от сладкарски декорации, приготвянето на козунак може да се превърне във вълнуващо занимание за майки и деца.
Необходимо е
- - пилешки или пъдпъдъчи яйчен белтък
- - пудра захар
- - лимонов сок
- - сладкарски дресинг
- - шоколад
- - мармалад
- - сушени плодове, ядки
- - дъвчене на блат
- - масло
- - мак
- - бадемови листенца
Инструкции
Етап 1
Традиционно в Русия тортата се украсява с „шапка“от бяла протеинова глазура. За да го приготвите, вземете два белтъка от пилешки яйца или шест белтъка от пъдпъдък, ако не сте сигурни в качеството на пилешките яйца и се страхувате от салмонелоза. Поставете протеините в хладилника за два часа, след това ги извадете и ги разбийте с миксер, като внимателно стартирате с най-ниската скорост и постепенно го увеличавате. Когато протеините са на нормалното си ниво (те се уплътняват, така че няма да се излеят от купата, дори и да я обърнете), започнете да добавяте към тях половин чаша пудра захар на много тънка струйка и продължете да разбивате. След това добавете една супена лъжица лимонов сок към протеиновата маса, без да изключвате миксера. След половин минута завършете разбиването и веднага нанесете глазурата върху горещия сладкиш от фурната. За да замръзне глазурата по-бързо, можете да поставите тортата с "капачката" в гореща фурна за няколко минути.
Стъпка 2
Ако в къщата има малки деца или подготвяте торта за подарък, най-вероятно няма да искате да се ограничавате до класическото бяло покритие. Можете да украсите козунака на върха на протеиновата "капачка" с разноцветни пръски (продава се в сладкарските отдели на супермаркетите). Друг вариант е фино настърган шоколад или цветен кокос, бадемови листенца, маково семе. Като се има предвид, че според църковния обичай православната тема трябва да присъства на козунаците, не можете да поръсите цялата повърхност на козунака с украса, а с щипка пръсти да поръсите стърготини образно, под формата на кръст или буквите ХВ (Христос Воскресе). Ако няма пръскане под ръка, буквите могат да бъдат разположени от ядки, ситно нарязани сушени плодове, фигурен мармалад.
Стъпка 3
Изненадайте семейството и приятелите си, като направите самостоятелна православна украса - кръст или букви ХВ сами. За целта вземете блокче тъмен шоколад и го разтопете в парна баня. След това на не много тънка струйка „нарисувайте“кръста или буквите XB върху хартията за печене на сладкиши. Прехвърлете внимателно листа хартия във фризера. След няколко часа го извадете: шоколадовата украса лесно ще се откъсне от листа и може да се прехвърли върху тортата и да се остави, леко удавяйки върха на фигурата във все още невтвърдената глазура.
Стъпка 4
Сръчни майсторки украсяват козунаци с истински цветни аранжировки от мастика. Можете да го направите сами. Най-лесният вариант: Купете пакет смолист блат като сладък сняг или блат, поставете в дълбока микровълнова купа, добавете малка бучка масло там. Загрейте блата с масло в микровълновата фурна, докато се разтопи, извадете и започнете да изсипвате пудра захар в купата, като същевременно месите масата като тесто. Веднага след като мастикът достигне консистенцията на пластилин, можете да извайвате всичко от него. Например рози. Изваяйте около 12-15 плоски широкоъгълни триъгълника с различни размери, завъртете първия в конус, а останалите увийте около него, така че да получите цвете с полуотворени венчелистчета. Моля, обърнете внимание, че цветът на вашите продукти ще зависи от цвета на блата, който сте взели първоначално.
