Великден е един от първите пролетни празници. Празнува се с обилно пиршество. В Русия например се сервираха 48 ястия, по едно за всеки от дните на последния пост. В наши дни традиционно се приготвят великденска извара, козунак и цветни яйца.
Необходимо
- - извара;
- - масло;
- - захар;
- - сметана;
- - захаросани плодове;
- - ядки;
- - сушени плодове;
- - пасочница;
- - ром или коняк;
- - форма за козунаци;
- - компресирана мая;
- - брашно;
- - мляко;
- - яйца;
- - форма за печене;
- - цветно просо;
- - багрила за яйца.
Инструкции
Етап 1
Има три вида извара Великден: сурова, варена и крем. Първият е най-лесен за приготвяне. Ще ви трябват извара, масло, захар, заквасена сметана, сушени плодове, ядки и захаросани плодове.
Стъпка 2
Втрийте два килограма извара през фино сито. Пасирайте 150 г омекотено масло и същото количество захар. Към тях постепенно добавете 150 г заквасена сметана. Получената смес се смила, докато всички кристали захар се разтворят.
Стъпка 3
След това добавете извара, захаросани плодове, сушени плодове и ядки (можете да направите с едно нещо). Поставете получената маса в pasochny и я поставете на студено място за 12 часа.
Стъпка 4
Друго ястие, без което Великден е немислим - козунаци. По традиция те се приготвят в петък сутринта. Но цялата подготвителна работа трябва да бъде извършена предишния ден.
Стъпка 5
Запържете и нарежете ядки, накиснете захаросания грах и сушените плодове в ром или коняк. Това ще им придаде допълнителен вкус. Подгответе формите за торта предварително. За целта ги намажете с масло отвътре и на дъното сложете хартия за печене.
Стъпка 6
Разтворете 30 грама компресирана мая в малко мляко. Пресейте две чаши брашно и ги смесете с една чаша топло мляко. След това добавете мая и разбъркайте добре.
Стъпка 7
Покрийте тестото с кърпа и извадете на топло място. Изчакайте, докато удвои размера си. Пасирайте пет жълтъка, 0,5 чаши захар и 150 грама меко масло. Добавете ги към тестото. Разбийте останалите протеини, докато се образува плътна маса и постепенно ги добавете в тестото.
Стъпка 8
Добавете избрани ядки, сушени плодове или захаросани плодове. Изсипете тестото във форми и печете до омекване. Разбийте отделно 2 белтъка и 100 грама захар. Покрийте с тях готови торти. Украсете отгоре с многоцветно просо.
Стъпка 9
Сварете яйцата в оцветена вода. Можете да избирате от изкуствени или естествени оцветители. Естествените включват лукови кори, цвекло, шафран, цветя от лайка, спанак и др. Добавете една супена лъжица оцет към водата, за да направите боята по-гладка.
