Има много рецепти за празнични козунаци. Извара торта се различава от останалите с необичайно деликатен вкус.
Съставки за приготвяне на извара:
- 300-330 г първокласно брашно;
- чаена лъжичка мая (суха);
- 3-4 с.л. затоплено мляко;
- 160-170 г захар;
- 2 яйца;
- 250-270 г извара;
- 50 г масло;
- 8-10 мл екстракт от ванилия;
- малко сол;
- боровинки и стафиди.
Готвене на извара за Великден
В затопленото мляко изсипете чаена лъжичка захар и мая и супена лъжица брашно. Разбъркайте, докато се разтвори и отстранете да се нагрява за около половин час. Готовото тесто трябва да втаса добре, след което може да се използва.
Разбийте яйцата, добавете към тях захар, 4-5 г сол, екстракт от ванилия и меко масло, разбийте добре. След това сложете изварата там, добавете тестото и отново разбъркайте.
Добавяйте брашно постепенно, като разбърквате добре масата, за да избегнете натрупване.
Замесете меко и лепкаво тесто. Поставете съда с тестото на топло място за около час, покрито с кърпа.
Изплакнете добре боровинките и стафидите и залейте с гореща вода за около 20 минути.
Отцедете и изсушете водата от плодовете, след това добавете към тестото и оставете за половин час.
Поставете тестото с извара в намазнени формички, като ги напълнете до 1/2. Оставете да подейства още 15-20 минути.
След това тортите трябва да се изпекат във фурната за около 40 минути при температура от 180 до 200 градуса. Украсете тортите с глазура, поръсване и захаросани плодове.
