Брането на гъби или „тихият лов“е много приятно и полезно занимание, ако сте въоръжени с достатъчно знания, в противен случай рискувате да се превърнете от ловец в жертва. Как да не сбъркате и да разпознаете отровна гъба?
Най-голямата опасност за неопитните берачи на гъби не са всички известни мухоморки и гъби, които външно наподобяват ядливи отровни гъби. Най-желаната бяла гъба за берачи на гъби има няколко аналога сред отровните. Жълтната гъба външно почти не се различава от бялата и дори опитен берач на гъби може да сгреши. Обърнете внимание на долната повърхност на гъбената капачка: в отровната тя е розова, а на среза парче от капачката бързо се зачервява. Не напразно сатанинската гъба има толкова зловещо име. Кракът му е много по-дебел от този на манатарката, горната част на крака е розова. Отрежете месото на такава гъба и ако бързо се зачерви и след това посинее, веднага я изхвърлете! Сатанинската гъба е една от най-отровните.
Парадоксално е, че дори можете да се отровите с добри, годни за консумация гъби. Не бива да берете стари, обрасли гъби. В тях се натрупват отровни вещества и дори гъбите, манатарките, гъбите могат да причинят сериозно отравяне.
Доста трудно е да се разграничат добрите от отровните гъби дори за опитни берачи на гъби. И така, в края на лятото гъбите се появяват масово и в същото време в гората можете да намерите техните колеги - отровни сярно-жълти и кафяво-червени гъби. Трябва да бъдете предупредени от червеникавите или млечно бели плочи, удебелената основа на гъбата. Това са отличителните белези на негодни за консумация гъби. Ядливите есенни гъби имат медена шапка с люспи, има бял филм, чиято цел е да завърже стъблото на гъбата към ръба на капачката. Кафяво-червените гъби се отличават с неприятна, остра миризма и вкус, а отровата, която съдържат, засяга стомашно-чревния тракт.
Гъби като шевове и сморци също са отровни. Съдържащата се в тях отрова не се унищожава чрез кипене и причинява остро отравяне, особено при деца.
Съществуват редица гъби, които не трябва да се консумират сурови. Това са така наречените млечници, или млечни гъби, любимите ни гъби, volushki. В Западна Европа те се считат за отровни и не се ядат. Можете да направите тези гъби годни за консумация чрез продължително накисване или варене. Гъбите трябва да се накисват няколко дни. Бульонът трябва да се отцеди, а гъбите се запържват. Съществуват около 50 вида гъби, които, ако са недостатъчно сварени или консумирани сурови, причиняват остро отравяне. Най-неприятното е, че някои видове гъби са напълно несъвместими с алкохола, което влошава симптомите на отравяне.
Изключително внимание и точност по време на „тих лов“ще ви позволят да разпознаете отровна гъба навреме и да се предпазите от опасност. Не забравяйте, че гъбите винаги растат на едно и също място, така че ако не повредите мицела, през следващата година ще намерите същите годни за консумация гъби под заветния храст, както през предишните години.
